תפעול מכונת קפה מסורתית
סתימה
אין להשתמש במים מינרלים למילוי המכונה – מים מינרלים כשמם.. מועשרים במינרלים
האויב הגדול ביותר של מכונת האספרסו הוא הקלציום או הסידן או האבן שמתגבש בצנרת וגורם לסתימות ממש כמו בקומקום חשמלי. יש להשתמש אך ורק במים מפולטרים ע"י בריטה או לחילופין סנן ייעודי פנימי לתוצאה הטובה והטעימה ביותר ולשמירת המכונה מסתימות.
אחת לחודש יש לטפל במכונה בחומר ייעודי עפ"י הוראות היצרן.
קרמה דלילה
השכבה העליונה הנקראת קרמה החיונית להנאה מאספרסו איכותי ומלא טעמים. במכונות בעלות ידית חליטה חשוב לחמם הידית לפני פעולת החליטה ע"י השארתה בראש המכונה וחימומה תוך כדי התחממות מכונת האספרסו עצמה, או לחילופין להזרים על ראש הידית מים חמים מספר שניות. ידית חמה -קרמה עבה עשירה ואיכותית.
תערובות קפה שונות מעניקות שכבת קרמה שונה כמו כן דגמי מכונות שונים מפיקים איכויות שונות, נשמח לייעץ בנושא ולהתאים ע"פ טעמכם האישי.
טפטוף מראש המכונה
במכונות בעלות דוד אחד כאשר רוצים לעבור למצב הקצפה אנו לוחצים על כפתור הקיטור ומורים למכונה להרתיח את עצמה כלומר ,המים בתוך הדוד עוברים ממצב של 92 מעלות הדרושים לחליטה ומיצוי מקסימאלי, לטמפרטורת קיטור מעל 101 מעלות. בתום ההקצפה אם לא נכבה את כפתור הקיטור ונזרים מעט מים\ קיטור מהראש או מהסטימר (צינור ההקצפה) יופיע טפטוף טורדני מהראש, בתוך הדוד קיים לחץ אדיר אשר באין פעולת שחרור לחץ חייב להשתחרר דרך מקום כלשהו (לרוב דרך אטם ה"פטרייה").
טפטוף חיצוני מידית החליטה בעת הפעולה
כשאנו ממלאים את ידית החליטה בקפה טחון ודוחסים, יש להסיר כל שיירי קפה טחון מהיקף ראש הידית, בעת נעילת הידית בראש המכונה היא נלחצת כלפי גומיית אטם ראש, שאריות קפה טחון שהתגבשו על גומייה זו ימנעו אטימה מוחלטת בעת הזרמת המים וכך תופיע הנזילה, אחת לשבוע יש לעבור עם מברשת שיניים ישנה או מברשת ייעודית על היקף הגומייה לצורך סילוק משקעים.
קיטור חלש בהקצפה
לאחר הקצפת חלב יש להפנות את הסטימר\פנרלו מכיווננו ולשחרר למשך שנייה קיטור, פעולה זו תסלק שאריות חלב מוקצף מהחרירים בסטימר ותמנע סתימתם ע"י חלב קרוש. במידה ונסתם או שהתגבשה שכבת חלב יבש על הסטימר אין לנסות ולגרד עם חפץ כלשהו, פעולה זו עשויה לפגוע בציפוי הכרום של הסטימר .
Back flash
במכונת בעלות פונקציה זו, יש להשתמש בראש עיוור (סלסלת חליטה ללא חורים) אחת לשבועיים לצורך שטיפה פנימית של הראש והצנרת פעולה אשר אורכת מספר שניות עם מעט חומר ייעודי תשמור על זרימה תקינה בצנרת וטעם קפה נהדר.
בכל מקרה של בעיה תקלה או סתם שאלה נשמח לסייע צרו קשר
